Merluza en salsa verde con almejas

Para 2 personas 

Igredientes:

-   4 rodajas de merluza

-   20 almejas grandes

-   Perejil picado

-   3 dientes de ajos

-   1 vaso de vino blanco

-   150 gr de guisantes

-   1 vaso de caldo de pescado

-   2 cucharaditas de harina de trigo

-   Sal

-   Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal y dejamos que suden para que suelten toda la arena.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y ańadimos los ajos previamente cortados en trocitos pequeńos y lo ponemos a dorar. Cuando empiezan a dorar ańadimos la harina y la cocinamos bien junto al ajo , ańadimos poco a poco el vino blanco y removemos para que se vaya formando la salsita , ańadimos un poco de agua caldo y probamos el sabor. Poco a poco iremos ańadiendo todo el caldo hasta que estén todos los sabores bien mezclados .

Los guisantes los tendremos cocidos previamente pero no demasiado tiempo, los ańadimos al guiso y ańadimos nuestro pescado dejándolo todo cocinando 10 minutos, para darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado. Ańadimos perejil y las almejas y las dejamos otros 7 minutos cocinando moviendo la sartén poco a poco para que los jugos de las almejas se mezclen bien con la salsa , hasta que veamos que se abren las almejas. Apagamos y servimos .

Receta elaborada con los utensilios de cocina Supreminox, lo mejor para la hosteleria.