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sábado, 7 de marzo de 2015

Leche frita con chocolate




Para unas 20 unidades

Ingredientes:

Para la leche frita
- 1 litro de leche
- 150 gr de harina
- 1 paquete de galletas maría
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- aceite de girasol
- 1 cucharadita de Haina de maíz
- 4 cucharadas de extracto de vainilla

Para la cobertura de chocolate
- 200 gr de chocolate para postre
- 100 ml de nata liquida
- 60 gr de mantequilla

Elaboración:
En un cazo ponemos el azúcar , la leche y el extracto de vainilla y lo ponemos al fuego a temperatura media y con unas varillas movemos hasta que empiece a hervir , en ese momento retiramos del fuego y echamos las harinas y batimos hasta que nos quede una masa homogénea , ponemos en una bandeja y dejamos refrigerar toda la noche .
Cogemos el paquete de galletas, lo trituramos y lo ponemos en un plato.
Sacamos la bandeja del frigo y cortamos porciones en cubitos más o menos igual y las vamos colocando en una bandeja separadas entre sí, ahora batimos los 3 huevos en un plato y ponemos una sartén con aceite de girasol al fuego y dejamos calentar, vamos pasando la leche por huevo y galleta y vamos friendo bien hasta que estén doraditos y los dejamos en papel absorbente hasta que se enfríen, repetimos esta operación hasta terminar todas.
En un cacito echamos la nata y la mantequilla y dejamos que se incorporen bien, cuando empiece a hervir incorporamos el chocolate en trozos o en pepitas y con ayuda de unas varillas deshacemos bien el chocolate hasta que se quede una crema, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.



Vamos colocando una rejilla sobre una bandeja y con ayuda de un tenedor vamos bañando la leche frita con el chocolate y dejamos sobre la rejilla a reposar , repetimos esta operación hasta bañarlos todos , una vez que hayan reposado un poco en la rejilla y antes de que el chocolate endurezca , los decoramos con fideos de colores o de chocolate y los ponemos sobre una bandeja que dejaremos en el frigo al menos una hora más , pasado ese tiempo tenemos un postre diferente y muy original , desde aquí os animo a hacerlo , es algo diferente para Semana Santa.

Receta presentada sobre la vajilla de porcelana de la fabrica Porvasal en Chiva (Valencia).


Esta receta ha sido elaborada con el menaje de repostería y hostelería Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

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