martes, 25 de noviembre de 2014

Bocados de Ventresca y pimientos asados




Para 6 personas
Ingredientes:

Para los panecillos
- 125 gramos de agua templada
- 20  gramos de levadura fresca
- 150 gramos de leche
- 1 huevo mediano
- 40 gramos de aceite de oliva
- una cucharadita de sal
- 500 gramos de harina de fuerza
- una cucharadita de miel
- semillas de Sésamo
- 1 huevo para pintar

El relleno
- 2 pimientos rojos grandes
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:

Los panecillos
Ponemos en un bol el agua, la levadura, el aceite y la leche y con ayuda de unas varillas lo batimos todo muy bien hasta que la levadura este bien disuelta.
Ahora añadimos el huevo, la miel y volvemos a mezclar todo con las varillas, ahora vamos incorporando la sal y la harina poco a poco hasta que ya no podamos batir con la varilla, ahora tendremos que amasar con las manos hasta que este toda la harina incorporada.
Enharinamos una superficie blanda y echamos la masa que iremos amasando con las manos durante unos 7 minutos hasta que la masa no se nos pegue en los dedos , podemos ponerle un poco mas de harina pero poquito a poco , una vez que tenemos nuestra masa la metemos en el bol y dejamos reposar 30 minutos tapada con un trapo.
Pasados los 30 minutos ponemos una bandeja del horno con papel siliconoso y hacemos bolitas de la masa hasta terminarla toda, si no caben en una bandeja lo haremos en dos dejando espacio entre ellas, las tapamos con un trapo y dejamos reposar otros 30 minutos para que la masa suba.


Precalentamos el horno a 200 grados y reservamos.
Ahora pintamos con huevo los panes y echamos semillas de sésamo por encima, metemos en el horno y dejamos cocinar hasta que obtengan un tono doradito, los sacamos y dejamos enfriar, ya están listos los panecillos.

Para el relleno
Sin apagar el horno, ponemos en una bandejita los pimientos con un chorrito de aceite y los ponemos a asar durante unos 30 minutos a 180 grados y los dejamos hasta que veamos que estén asados, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez estén ya fríos los pelamos y cortamos en aceite de oliva, le ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Sacamos la Ventresca de Bonito del Norte a un plato y empezamos a preparar nuestros bocados, abrimos los panes a la mitad y rellenamos con el pimiento asado y una buena cantidad de Ventresca , ya tenemos preparados unas tapitas fenomenales y muy ricas, un gran producto la Ventresca de Bonito de conservas Serrats.


Esta receta está servida sobre platos de la vajilla de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).


Todas mis recetas están elaboradas con el menaje de hostelería y cocina Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

6 comentarios:

marijose dijo...

Un bocado delicioso¡¡¡ que rico¡¡¡, besos

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Se ven deliciosos :) con los pimientos van muy bien Bss

Recetas de una gatita enamorada
Estoy de Concurso Navideño ;)

pedro perez dijo...

Estaban muy buenos y los panecillos son increibles , te los recomiendo , besos

pedro perez dijo...

De verdad estan muy buenos , un besito

Trini Altea dijo...

Pedro que rico.

pedro perez dijo...

Muchas gracias Trini un beso