Magdalenas

Para unas 25 unidades

Ingredientes:
- 3 o 4 huevos, dependerá del tamaño
- 200 gr de azúcar
- Ralladura de un limón
- 250 gr de leche
- 250 gr de aceite de oliva virgen extra
- 375 gr de harina
- 2 sobres (dobles) de gasificante o 1 sobre de levadura química.
- Azúcar para espolvorear
- Ron o zumo de naranja, cacao en polvo

Elaboración :
Batimos muy bien durante unos minutos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo. Por último incorporamos la harina mezclada con el gasificante. A mí me gusta dejar reposar esta mezcla una media hora.
Vertemos la mezcla en papelillos de papel, dejando un dedo libre, espolvoreamos la superficie con azúcar e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos unos 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y listas para endulzarnos el día.
Si queréis que os queden con copete es conveniente meter los moldes de papel en otros más rígidos, como unas flaneras, incluso pueden ser desechables, esto hará que la masa tienda a subir.

( utilizaremos 150 de aceite , si las queremos hacer de ron o de naranja , y cuando estamos batiendo todo cacao en polvo para darles sabor a chocolate )... espero que os gusten ...

Receta elaborada con menaje de hosteleria y reposteria de la fabrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).