El baño maría es un método de cocion con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes
Un rincon interesante donde aprender a preparar recetas muy sencillas para todas/os.
viernes, 25 de enero de 2013
Cazuelitas de hojaldre con chorizos a la sidra y huevo de codorniz
INGREDIENTES:
Para 10
tapitas
- 10 cazuelitas de hojaldre
- 10 chorizos pequeños
- 10 huevos de codorniz
- 1 sidra
ELABORACION:
En una cazuelita colocamos
los chorizos junto con la sidra y se ponen a cocer,
Cuando ya están cocidos
escurrimos y reservamos, en una sartén con aceite caliente freímos los huevos.
Colocamos las cazuelitas sobre una bandeja y vamos
montando nuestras tapitas, nos ayudamos de un palillo para que los huevos no se
muevan de encima de los chorizos, son una tapita muy buena...
miércoles, 16 de enero de 2013
Pochar verduras
En ocasiones podemos leer en los libros de cocina “pochar la cebolla hasta que pierda el orgullo”. En la cocina este termino es muy especifico y se utiliza para obtener un resultado muy concreto con verduras o cebolla sola.
Primero se pican muy finamente las verduras que se hayan elegido, y a continuación se ponen a fuego suave en una cacerola con una cantidad de aceite mas bien escasa y se sazona con sal. Se hacen muy despacio para que los ingredientes vayan soltando su propio jugo y se vayan cociendo en el.
Tendrá que tener mucha paciencia ya que tarda mucho tiempo en estar en su punto y además, hay que vigilar constantemente para que no se quemen. Este sofrito de verdura, hecho a fuego tan suave, se suele hacer como base de muchas salsas. Sin embargo es un error dejar que los ingredientes se lleguen a pasar para conseguir que la salsa que de muy marrón, porque esta tendrá un sabor amargo, y puede estropear el plato que acompañe.
martes, 15 de enero de 2013
PULGUILLAS DE ENTRECOT CON CEBOLLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:
Para 9
pulgas
- 9 PULGUILLAS DE PAN
- 1 ENTRECOT DE TERNERA U OTRA CARNE
- UN TROZO DE QUESO AZUL
- 1 CEBOLLA
- UN POCO DE AZÚCAR Y VINAGRE
ELABORACIÓN:
SE ABREN LAS PULGUILLAS Y SE RESERVAN, CORTAMOS LA CEBOLLA Y
LA POCHAMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE. EL ENTRECOT ( se puede utilizar otra carne )
LO COLOCAMOS SOBRE UN PLATO Y LE ECHAMOS SAL Y UN POCO DE PIMIENTA AL GUSTO DE
CADA UNO . CORTAMOS EL QUESO EN 9
TROCITOS FINOS Y RESERVAMOS , UNA VEZ POCHADA LA CEBOLLA LE AÑADIMOS EL AZUCAR
Y UN POQUITO DE VINAGRE Y DEJAMOS 5 MINUTOS A FUEGO FUERTE , COLOCAMOS UNA
SARTÉN EN EL FUEGO Y DEJAMOS QUE SE CALIENTE BASTANTE PARA HACER EL ENTRECOT , SOLO HAY QUE DEJAR QUE
SE SELLE LA CARNE PARA QUE POR DENTRO QUEDE JUGOSA , SACAMOS Y HACEMOS LAMINAS
FINAS , Y EMPEZAMOS A MONTAR LAS PULGUILLAS , EL QUESO PRIMERO A CONTINUACIÓN
LA CARNE Y LUEGO LA CEBOLLA , UN PAR DE CERVEZAS Y LISTO PARA TOMAR ....
TRUCO , CORTE EN JULIANA
martes, 8 de enero de 2013
CUCHARAS DE GALLETA Y BOQUERONES EN VINAGRE
INGREDIENTES:
- 20 CUCHARILLAS DE GALLETA
- 20 BOQUERONES EN VINAGRE
- 1 ZANAHORIA
- 1
CEBOLLETA
- 1
FRASQUITO DE SUCEDÁNEO ROJO
- 1
FRASQUITO DE SUCEDÁNEO NEGRO
ELABORACIÓN :
CORTAMOS LAS VERDURAS EN
TROCITOS MUY PEQUEÑOS Y RESERVAMOS , SACAMOS LAS CUCHARILLAS DE GALLETA Y LAS
COLOCAMOS EN UNA BANDEJA DE UNA EN UNA , A CONTINUACIÓN VAMOS COLOCANDO LOS
BOQUERONES DE UNO EN UNO SOBRE LAS CUCHARILLAS DEJANDO UN HUECO EN EL MEDIO
PARA RELLENAR CON LAS VERDURAS , UNA VEZ RELLENAS , CON AYUDA DE UNA CUCHARA SE
VIERTE UN POCO DE SUCEDÁNEO , UNA DEL ROJO Y OTRA DEL NEGRO ... Y YA ESTA
PREPARADO PARA SERVIR Y COMER ESPERO OS GUSTE .
jueves, 3 de enero de 2013
Empanadillas de fruta y chocolate
INGREDIENTES:
- 16 OBLEAS DE EMPANADILLAS- 4 PLÁTANOS
- 3 MANZANAS REINETAS
- AZÚCAR tostada
- AZÚCAR BLANCA
- EL ZUMO DE 2 LIMONES
- 1 HUEVO PARA PINTAR
- CHOCOLATE PARA POSTRE
ELABORACIÓN:
PELAMOS Y CORTAMOS LOS PLATANOS EN TROCITOS Y LOS COLOCAMOS
EN UN BOL CON EL ZUMO DE LOS DOS LIMONES Y 4 CUCHARADAS DE AZUCAR TOSTADA. PELAMOS Y TROCEAMOS LAS MANZANAS EN TROCITOS PEQUEÑOS
Y LOS ECHAMOS SOBRE UNA SARTEN CON UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA
Y DEJAMOS QUE SE VAYAN HACIENDO HASTA QUE ESTEN DORADAS, A CONTINUACION SE COLOCAN LOS PLATANOS CON EL JUGO QUE TIENEN Y SE DEJA
QUE SE VAYA DORANDO TODO JUNTO Y CON AYUDA DE UN TENEDOR EMPEZAMOS A APLASTAR TODO HASTA FORMAR UNA MASA Y LO DEJAMOS ENFRIAR
RALLAMOS EL CHOCOLATE Y UNA VEZ ENFRIADA NUESTRA MASA SE MEZCLAN,
RELLENAMOS NUESTRAS OBLEAS CON LA MASA Y SE CIERRAN CON LA AYUDA DE UN TENEDOR, PRECALENTAMOS EL HORNO A 190 GRADOS, SOBRE LA BANDEJA DE HORNO SE COLOCA UNA LAMINA DE PAPEL ESPECIAL PARA EL, VAMOS COLOCANDO LAS EMPANADILLAS, PINTAMOS CON HUEVO Y ESPOLVOREAMOS AZUCAR POR ENCIMA, COLOCAMOS LA BANDEJA EN UNA ZONA MEDIA Y ESPERAMOS HASTA QUE SE DOREN BIEN, SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR, SE SIRVEN ACOMPAÑADAS DE UN HELADO DE VAINILLA....
(SI JUDIT PUEDES QUITAR EL CHOCOLATE Y MEZCLARLO CON NOCILLA), JAJAJA
martes, 1 de enero de 2013
Tapita de atun y pimiento de piquillo
Ingredientes:
Para 4 pulgas
- 4 pulguitas de pan
- 1 latita de atún en
aceite de oliva
- 4 pimientos de piquillo
- un poco de cebollino
- aceite de oliva virgen
extra
- vinagre de jerez
Elaboración:
Se cortan los pimientos en
tiras y se colocan sobre un plato y se reservan,
Se corta el cebollino en
cachitos pequeños y se colocan en un bol, echamos vinagre y aceite, creando una
vinagreta al gusto y se la vertimos a los pimientos.
Se abren las pulgas,
repartimos el atún entre las cuatro pulgas, y luego repartimos los pimientos, y están de maravilla, una tapita fácil y muy buena......
Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la fabrica supreminox
Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la fabrica supreminox
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