Tortilla de picadillo y pimiento asado

Para 2 tortillas grandes

Ingredientes:

- 500 gr de picadillo o 5 chorizos frescos

- 8 huevos grandes

- 4 pimientos rojos para asar

- 2 cebollas grandes

- aceite de oliva

- sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 grados y en una bandeja ponemos los pimientos lavados y las dos cebollas limpias y cortadas por la mitad , añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y lo metemos a hornear durante 25 minutos , transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frio, pelamos los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños y hacemos lo mismo con las cebollas y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y sofreímos el picadillo , si no hubiese sacamos la carne de 5 chorizos frescos , más o menos viene a ser lo mismo , dejamos sofreír hasta que este doradito añadimos los pimientos y la cebollas y lo mezclamos todo bien durante unos 5 minutos para que cojan bien todos los sabores , retiramos del fuego.

Batimos 4 huevos en un bol y añadimos la mitad del sofrito y en una sartén antiadherente  (en mi caso una sartén de mis amigos de Supreminox,  muy buena) y dejamos que cuaje la tortilla a fuego lento es la mejor forma, dándole la vuelta con cuidado, y repitiendo el proceso hasta tener las dos tortillas cuajadas.

Es una tortilla que queda muy jugosa por el pimiento y la cebolla, os animo a que la hagáis y así variamos un poco en el tema tortillas.