Panecillos de aceitunas negras

Para 8 panecillos

Ingredientes:

- 350 gr de agua templada

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 40 gr de levadura prensada

- 600 gr de harina de fuerza

- 150 gr de aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

En un bol echamos el agua y disolvemos la levadura muy bien hasta que quede totalmente incorporada al agua.

Añadimos el azúcar y mezclamos , ahora incorporamos la mitad de la harina y con ayuda de una varilla removemos hasta que se haya incorporado bien toda , añadimos la sal y la otra mitad de la harina y con la mano y haciendo movimientos envolventes vamos mezclando la harina poco a poco , enharinamos una superficie y echamos la masa en ella ahora nos tocara trabajarla con la mano amasándola poco a poco dando vueltas una y otra vez , repetiremos esta operación hasta que la masa no se pegue en los dedos , una vez que lo tenemos ya hacemos una bola con la masa y la volvemos a colocar en el bol tapándolo con un trapo húmedo y dejándola reposar 2 horas .

Pasado ese tiempo volvemos a ponerla sobre la encimera enharinada de nuevo y la estiramos un poco, añadimos la aceituna muy bien picada y volvemos a amasar de nuevo con las manos hasta que toda la aceituna este bien repartida, yo aconsejo amasar al menos 10 minutos más, ahora cortamos la masa en porciones y damos forma a los panecillos, los vamos colocando sobre una bandeja y tapamos dejándolos reposar un ahora más para que vuelvan a subir de volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos un vaso con agua en la parte de abajo, metemos la bandeja con los panes y dejamos hornear a 160 grados hasta que el pan empiece a dorarse, lo sacamos y ya lo tenemos listo para comer.

Yo los suelo preparar el día que cenamos hamburguesas o bocadillo quedan muy ricos.

Esta receta está elaborada con los utensilios de hostelería y menaje de cocina de Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).