Conejo guisado al romero

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 conejo hecho trozos

- 1 manojo de romero

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino extremeño

- sal

- pimienta negra

- aceite de oliva

- perejil picado

- agua

Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente empezaremos a sofreír el conejo por fuera para que nos quede bien sellado, iremos poniendo los trozos poco a poco y dejaremos en una fuente reservados.

Colocamos la olla exprés y sofreimos la cebollita con un chorrito de aceite de oliva hasta que este doradita, ahora echamos el conejo, el manojo de romero.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil y se lo incorporamos, añadimos el vino y agua hasta cubrir bien las tajadas de conejo, echamos un poco de sal y pimienta, cerramos la olla y dejamos cocinar y cuando  empiece a sonar dejamos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y dejamos que la olla suelte todo el vapor, una vez listo la abrimos y probamos de sal, si lo tenemos listo sacamos la carne y la colocamos en una bandeja con un poquito de caldo.

Ya lo tenemos listo para emplatar, yo lo sirvo sobre un plato de la vajilla de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).