Kétchup casero

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

- 1 cebolla grande

- 100 gr de azúcar

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- 4 cucharadas de vinagre de vino

- sal al gusto

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar los tomates y trocearlos, como se que más o menos todos ya sabéis hacerlo no os lo explico, si algunos aun tenéis algún problemilla con ello aquí os dejo este enlace para hacerlo: Pelar tomates.

Una vez pelados y cortados los tomates los echamos a una cazuela junto con la cebolla cortada en trozos y los dientes de ajo por la mitad, añadimos los ingredientes restantes menos la sal y removemos todo muy bien para que los ingredientes queden muy bien mezclados, ponemos a cocinar durante una hora a fuego lento tapando la cazuela para que la cocción sea más rápida.

Una vez pasado este tiempo añadimos sal a gusto y dejamos 15 minutos más de cocción para que la sal de el último sabor a nuestra salsa, tenemos que remover de vez en cuando para que no se nos pegue abajo.

Una pasado el tiempo, lo trituramos todo muy bien y lo pasamos por el chino para que la salsa quede muy fina, se puede poner al fuego unos 5 u 8 minutos más para reducir aun más la salsa, pero a mí me gusta la textura inicial después de pasar por el chino.

Ya tenemos listo un kétchup muy sencillo de elaborar y muy sano para servir con las patatas fritas o con la carne.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).