Plum-cake de zanahoria y crema

Para un molde de 20cm

Ingredientes: 

- 160 gr de harina de trigo

- 120 ml de aceite de oliva suave

- 1 sobre y medio de levadura química

- 3 huevos

- 100 gr de mantequilla derretida

- 250 gr de azúcar moreno

- 210 gr de zanahoria rallada

- 1 cucharadita de jengibre molido

- mantequilla para pintar el molde

Para la crema:

- 300 g de queso crema

- 125 ml de leche condensada

- zumo medio limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.

Lavamos y pelamos las zanahorias, y con ayuda de un rallador las rallamos hasta tenerlas todas listas, reservamos.

Tamizamos la harina y añadimos la levadura.

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar moreno y empezamos a batirlo todo hasta que queda una especie de crema muy esponjosa.

A continuación añadimos el aceite y el jengibre y volvemos a batir para que se mezcle todo muy bien, vamos incorporando la harina poco a poco y batiéndola hasta tenerla toda bien mezclada.

Una vez preparada la masa, añadimos la mantequilla y terminamos de mezclarlo todo para que la zanahoria quede bien incorporada.

Pintamos un molde con mantequilla, y espolvoreamos un poco de harina por las paredes, esto hará que nuestro Plum-cake se desmolde sin problemas.

Echamos la masa bien repartida y metemos el molde en el horno en la zona media y dejamos cocer el bizcocho, para saber cuando está listo os dejo un truco que os vendrá muy bien. Truco de bizcocho

Una vez cocinado el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar con forme esta.

Preparamos la crema:

En un bol ponemos el queso crema, la leche condensada y el zumo de limón y lo batimos todo muy bien hasta que los ingredientes queden muy bien mezclados, tiene que quedar tipo crema.

Cuando este frio, desmoldamos y lo colocamos sobre una bandeja, y le ponéis por encima un poco de la crema que hemos preparado , dejando el resto en un bol pequeño para el que quiera mas, es un Plum-cake delicioso que con esta cremita le da un toque genial.

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