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miércoles, 10 de junio de 2015

Fideua con cocochas de merluza





Para 4 personas

Ingredientes:
- 400 gr de fideua
- 200 gr de cocochas de merluza
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 copita de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón agridulce La Chinata
- colorante alimenticio
- 1 brik de caldo para fideua  Aneto Natural
- azúcar
- sal
- aceite de oliva
- agua





Elaboración:
Ponemos la paellera al fuego y añadimos aceite de oliva y esperamos hasta que caliente, echamos el ajo laminado y la cebolla en trocitos pequeños y dejamos que poche.
Una vez doradita añadimos el pimiento en trozos pequeños y dejamos sofreír cuando lo tenemos añadimos el tomate previamente rayado, y ponemos una cucharadita de sal y otra de azúcar y lo dejamos todo pochar junto, añadimos el pimentón y las cocochas y las cocinamos unos 7 minutos junto con la verdurita.




Le ponemos la fideua y la rehogamos con las verduras y las cocochas unos 3 minutos, pasado ese tiempo añadimos el caldo y agua hasta que cubran los fideos y más o menos un dedo mas, añadimos el colorante y cuando empiece a hervir lo probamos y rectificamos de sal, suele tardar unas 15 o 20 minutos en cocer los fideos, una vez cocidos retiramos y emplatamos.
Yo lo he presentado en un plato de porcelana, de la fábrica Porvasal.


Receta elaborada con utensilios para hostelería Supreminox.

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