Torrijas caseras

Para 10 unidades

Ingredientes:

- 1 barra de pan (mejor del día anterior)

- 1 litro de leche

- 1 vaina de vainilla

- 1 corteza de limón

- azúcar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)

- 2 huevos para rebozar

- aceite de girasol para freír

Elaboración:

Se pone a cocer la leche con la vainilla cortada al medio y sacado con un cuchillo todo el interior, la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien. 

Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce.

Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importantes, porque si no quedan secas).

Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sartén honda.

Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. 

Yo prefiero no freír más de dos cada vez. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con Almíbar  o miel aclarada.

Receta elaborada con utensilios de cocina y menaje de hostelería de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).
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