Conejo al ajillo con patatas fritas

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 conejo hecho trozos

- 4 dientes de ajo

- perejil picado

- 1 vaso de vino blanco

- 6 patatas grandes

- aceite de oliva

- pimienta y sal

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas, cortarlas a cuadritos y reservar en un bol con agua.

Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio fuerte y empezamos a freír el conejo con una pizca de sal y otra de pimienta y dejamos cocinar dándole vueltas hasta que se nos dora muy bien por todos los lados.

Pelamos los ajos y los ponemos en un mortero junto con el perejil y otra pizca de sal y pimienta, lo majamos todo muy bien y ahora añadimos el vaso de vino blanco y lo mezclamos todo muy bien con el majado, una vez preparado lo volcamos en el conejo y lo tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento.

Freímos las patatas en aceite de oliva y dejamos sobre papel de cocina quitando el exceso de aceite y luego las  juntamos con el conejo, y las dejamos cocinar otros 5 minutos.

A mí me gusta cocinarlas con el conejo para que todo tome un buen sabor, pero podéis servirlas como más os gusten.
Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la fabrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).