Papas con mojo rojo

Para 4 personas

Ingredientes:

- 16 patatas pequeñas

- ½  kg de tomates de pera algo maduros

- 5 dientes de ajo

- 1 cucharada de comino molido

- 1 cucharada de pimentón

- sal gorda

- azúcar

- 250 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de vinagre

Elaboración:

Pelamos los tomates , ( podemos utilizar el truco truco pelar tomates facilmente que encontraremos en el blog ), y reservamos , pelamos los ajos y los metemos en un vaso de batidora y añadimos el tomate y batimos todo junto hasta que quede muy fino , añadimos el comino , el pimentón , una pizca de sal y otra de azúcar , la mitad del aceite y el vinagre y batimos todo junto hasta que quede muy fino , vamos añadiendo la otra mitad del aceite sin parar de batir , una vez terminado lo retiramos y ponemos a enfriar .

Lavamos y ponemos las patatas en una bandeja de horno e introducimos a hornear a 170 grados hasta que las patatas se ablanden.

Sacamos dejamos atemperar y las cortamos por la mitad para emplatarlas, le echamos el mojo y sal gorda por encima, lo tenemos listo para la cena, o d tapeo o de comida, su sabor es intenso y muy bueno.

Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina Supreminox , lo mejor en acero inoxidable.