Judiones con almejas

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Mi pequeño rincon.

Para 6 personas

Ingredientes:

- 500 gr de judiones

- 1 kilo de almejas

- 1 punta de jamón

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla grande

- sal

- agua

- 3 hojas de laurel

- 1 vasito de vino blanco

- 3 dientes de ajo

- perejil

Elaboración:

Lo primero será poner los judiones en remojo al menos 16 horas ya que necesita más tiempo que una legumbre normal.

Pasado el tiempo de remojo  nos disponemos a prepararlas, en una cazuela ponemos los judiones y cubrimos de agua con un par de dedos por encima y echamos la punta de jamón y las hojas de laurel y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.

Mientras ponemos las almejas en agua y sal para que se nos vayan limpiando.

Cuando los judiones ya están casi cocidos, vamos preparando un sofrito con la cebolla y el tomate cortándolo todo muy pequeñito y sofriendo con una pizca de sal,

Pelamos los ajos y lo ponemos en un mortero con perejil y majamos hasta tener una pasta fina y reservamos.

Cuando la verdurita esta pochada añadimos las almejas y nuestro majado de ajo y perejil y cocinamos unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar junto hasta que todas las almejas se han abierto este será el punto perfecto para añadirlo todo a la cazuela de los judiones, lo cual dejaremos hervir unos 5 minutos todo junto y estará listo para servir.

Es un plato tremendo y muy bueno que os recomiendo hacer para sorprender en casa.

Yo lo he presentado en porcelana de la fábrica Porvasal de Chiva en (Valencia).

Y siempre utilizo menaje de cocina y hostelería Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).