Revuelto de habas

Para 4 personas

Ingredientes:

- 500 gr de habas, de la huerta de José (mi padre)

- 8 huevos

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

Elaboración:

Lavamos y limpiamos las habas quitándole la hebra de los dos lados, cortamos en trozos y las ponemos en agua con el zumo de un limón y las cascaras, las dejaremos el tiempo suficiente hasta que estén bien limpias.

Escurrimos el agua y secamos , ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos las habas y dejamos pochar a fuego lento , mínimo 40 minutos dándole unas vueltas de vez en cuando , pasado ese tiempo comprobamos si están hechas y si es así picamos los ajos en 

laminas y se los añadimos para que le den sabor , ahora vamos añadiendo los huevos poco a poco y vamos removiendo con una paleta hasta que el huevo se cuaje , a mi no me gusta muy cuajado , pero eso os lo dejo a vuestra elección .

Retiramos de la sartén y servimos en una bandeja, podemos espolvorear un poco de pimentón, o pimienta.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).