Gazpacho de melón

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1  melón, de los amigos Sequecomo

- 2 pepinos, de los amigos Sequecomo

- 2 cucharadas de almendra molida

- 3 cucharadas de vinagre

- 100 ml de aceite virgen extra

- 2 lonchas de jamón serrano  en fideos

- crujiente de almendra para decorar

Elaboración:

Pelamos y quitamos todas las pepitas del melón, lo cortamos en trozos y reservamos.

Ahora hacemos lo mismo con el pepino y reservamos también, ponemos el pepino en el vaso de la batidora y lo picamos, vamos añadiendo el melón poco a poco y se va batiendo hasta tenerlo todo ya terminado, añadimos el aceite y el vinagre y volvemos a batirlo todo hasta que nos quede muy liquido, añadimos por ultimo la almendra molida y batimos, esto hará que nuestro gazpacho de melón quede más espeso, si lo queremos más liquido añadimos menos almendra.

Lo metemos en una jarrita y dejamos enfriar al menos durante 4 horas, es fundamental beberlo muy fresquito, se puede servir en un vasito o como yo he hecho en un plato acompañado de jamón serrano y un poco de crujiente de almendra tostada, le da un toque muy bueno.

Esta receta está elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fabrica supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).