Tostada de escalibada de verduras

Hoy os dejo estas ricas tostas elaboradas con verdura y hortalizas ecológicas enviadas por los amigos de sequecomo  os recomiendo echar un vistazo a su web.

Para 4 personas

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- 4 tomates

- 4 cebollas

- 2 calabacines

- aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- sal

- 1 chapata de pan

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados y reservamos.

En una buena bandeja ponemos todos los ingredientes lavados y las cebollas sin la primera capa, le echamos un chorrito de aceite por encima y las metemos en el horno en la zona media y dejamos cocinar los primeros 20 minutos a la misma temperatura cuando pase ese tiempo bajamos a 180 y dejamos otros 30 minutos cocinando, más o menos.

Pasado ese tiempo comprobamos si la cebolla esta cocinada y si es así retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfrié.

Cortamos rebanadas de pan y las colocamos en otra bandeja pintados con aceite por los dos lados y los metemos al horno hasta que se doren por los dos lados, una vez lo tenemos retiramos y dejamos enfriar.

Cuando las verduras estén frías, las pelamos y hacemos tiras con ellas colocándolas en una bandeja, una vez que este todo pelado y cortado lo mezclamos, le ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y movemos, ya tenemos preparada la escalibada, ahora ya solo falta montar las tostadas con la escalibada y en mi caso he preparado un aceite de aceituna negra para darle un toque diferente.

Espero que os gusten, estas verduras y hortalizas son ecológicas de los amigos de sequecomo  tienen un sabor impresionante yo os las recomiendo y os animo a visitar su web.

Como siempre, mi receta está elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox.