Bizcocho de zanahoria y glaseado de naranja

Para un molde de 30 cm

Ingredientes:

- 160 gr de harina de trigo

- 120 ml de aceite de oliva suave

- 1 sobre y medio de levadura química

- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida

- 250 gr de azúcar moreno

- 210 gr de zanahoria rallada

- 1 cucharadita de jengibre molido

- el zumo de media naranja

- 160 gr de azúcar glas

- mantequilla para pintar el molde

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.

Lavamos y pelamos las zanahorias, y con ayuda de un rallador las rallamos hasta tenerlas todas listas, reservamos.

Tamizamos la harina y añadimos la levadura.

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar moreno y empezamos a batirlo todo hasta que queda una especie de crema muy esponjosa.

A continuación añadimos el aceite y el jengibre y volvemos a batir para que se mezcle todo muy bien, vamos incorporando la harina poco a poco y batiéndola hasta tenerla toda bien mezclada.

Una vez preparada la masa, añadimos la mantequilla y terminamos de mezclarlo todo para que la zanahoria quede bien incorporada.

Pintamos un molde con mantequilla, y espolvoreamos un poco de harina por las paredes, esto hará que nuestro bizcocho se desmolde sin problemas.

Echamos la masa bien repartida y metemos el molde en el horno en la zona media y dejamos cocer el bizcocho, para saber cuando está listo os dejo un truco que os vendrá muy bien. Truco de bizcocho

Una vez cocinado el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar con forme esta.

Cuando este frio, desmoldamos y lo colocamos sobre una bandeja, si queréis darle forma lo cortáis con un cuchillo de sierra como he hecho yo.

En un tazón ponemos el azúcar glas y el zumo de naranja y lo batimos hasta que esté bien mezclado y sin grumitos, ahora se lo echamos por encima al bizcocho que le dará un grandísimo sabor.

Este tipo de bizcochos me encanta por la jugosidad que tienen y lo fácil que se come, yo os lo recomiendo y si preferís un glaseado de licor cambiar el zumo de la naranja por el licor que mas os guste.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y repostería de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).