Lombarda con piñones

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 lombarda de kilo y medio

- 150 gr de piñones

- pimentón de la Vera

- 6 dientes de ajo

- sal

- aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos y lavamos la lombarda, la ponemos en la olla exprés y dejamos cocinar durante 16 minutos una vez comience a sonar la válvula, echamos un poco de sal por la tapa para evitar un poco el olor.

Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar la olla y después abrimos con mucho cuidado, escurrimos la lombarda y reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas, en una sartén grande echamos un buen chorro de aceite y sofreímos los ajos, luego freímos un poco los piñones y a continuación ponemos una cucharadita de pimentón de la Vera y sofreímos.

Una vez hechos estos pasos ahora echamos la lombarda cocida y dejamos unos minutos mezclando bien con una cuchara y rectificamos de sal , retiramos del fuego y servimos en una bandeja , ya esta lista esta verdura que es muy buena y sana , a mi me gusta mucho y yo os la recomiendo.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).