Bizcocho de Limón

Para un molde de 28 cm

Ingredientes:

- El zumo de 2 limones

- media taza de azúcar

- la ralladura de 2 limones

- 3 huevos grandes

- 1 taza de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- mantequilla para untar

- media taza de aceite de oliva

Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 180 grados y empezamos untando el molde con mantequilla y un poco de harina, hasta que quede bien cubierto y reservamos.

Echamos los huevos en un bol junto con el azúcar y lo batimos hasta tener un especie de pomada, añadimos el aceite de oliva y seguimos mezclando, ahora ponemos el zumo de los limones, y la ralladura  y seguimos mezclándolo, añadimos la harina y la levadura  y batimos con las varillas hasta que ya no quede ningún grumo y vertemos su contenido en el molde, repartiéndolo y cubriéndolo muy bien.

Ponemos el molde en la zona media del horno y dejamos durante 40 minutos más o menos y comprobamos su cocción introduciendo un cuchillo en el lateral, y si sale limpio ya lo tendremos, de todas formas os dejo un truco para que lo veáis: truco la cocción de los bizcochos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para luego con mucho cuidado desmoldarlo, es un bizcocho que queda muy esponjoso, os recomiendo que lo hagáis esta buenísimo.

Podéis comerlo así o ponerle por encima un glaseado hecho con el zumo de un limón y azúcar glas, le da un toque impresionante.

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