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miércoles, 26 de noviembre de 2014

Brazo de chocolate y mermelada




Para uno de 28 cm

Ingredientes:

Para el bizcocho.
- 3 huevos
- 90 gr de azúcar
- 90 gramos de harina

Para el relleno y la cobertura.
- 125 gramos de chocolate para postres
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de nata liquida
- mermelada de fresa
- fideos de colores


Elaboración:

El bizcocho.
Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos todo muy hasta tenerlo a punto de pomada, ahora vamos agregando la harina previamente tamizada poco a poco hasta que se mezcle bien con los huevos.
Ahora ponemos papel siliconado en una bandeja de horno plana y echamos nuestra mezcla, distribuyendo bien por toda la superficie y metemos en el horno, hay que estar muy atentos porque el bizcocho se hará muy pronto.
Una vez esté listo lo sacamos y dejamos atemperar, y ponemos un trapo encima para desmoldar sobre él, y sin que se termine de enfriar enrollamos con ayuda del trapo y dejamos enfriar, ya tenemos listo el bizcocho.

El relleno y la cobertura.
Extendemos el bizcocho con el trapo debajo y rellenamos todo muy bien con mermelada de fresa, podéis poner el sabor que mas os guste.
Una vez bien extendida la mermelada volvemos a enrollar pero esta vez sin el trapo, colocándolo sobre una rejilla para poner nuestra cobertura.
Ponemos un cazo al fuego con la nata y dejamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate y removemos hasta que se funda con la nata, una vez fundido y sin dejar de remover incorporamos la mantequilla para dar brillo a la cobertura, dejamos atemperar.


Ahora colocamos una bandeja debajo de la rejilla donde tenemos el bizcocho y empezamos a ponerle la cobertura, este paso hay que hacerlo con paciencia, pues tendremos que recoger el chocolate que nos sobra y volver a poner otra capa de chocolate para que nos quede bien, cuando lo tengamos le ponemos fideos de chocolate y metemos a refrigerar hasta la hora de comerlo, yo lo dejo mínimo dos horas en el frigorífico.

Es un bizcocho increíble que a todo el mundo le encantara, os lo recomiendo.

He utilizado vajilla de la fábrica Porvasal para presentar la receta.

Y todas mis recetas están elaboradas con menaje de hostelería Supreminox.


2 comentarios:

Modapara Mujeresreales dijo...

Se ve delicioso!!! A mis hijos les va a encantar. Me quedo por aquí y te sigo. Un abrazo!! :)

pedro perez dijo...

Pues muchas gracias , estoy convencido que les va a encantar , ademas si no les gusta la mermelada rellenalo de nata , celestial, saludos