Costillar asado con patatas

Para 4 personas

Elaboración:

- 2 costillares de cerdo

- 2 latas de cerveza

- romero picado

- tomillo

- mezcla de pimientas

- 3 dientes de ajo

- perejil picado

- sal

- aceite de oliva virgen extra Vicoliva

- 2 cucharadas de miel

- 4 patatas grandes

Elaboración:

Lo primero será preparar la maceración de las costillas, en un mortero ponemos sal, romero, tomillo, ajos, pimienta, perejil y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Vicoliva y lo majamos todo muy bien hasta tener una mezcla muy fina.

Cogemos  una bandeja que tenga algo de fondo y en el que nos queden bien los costillares colocados, y pintamos la superficie con el majado, extendemos lo restante por los costillares, que previamente habremos hecho unos pequeños cortes para que entren bien la mezcla atreves de la carne,  y los colocamos dentro de la bandeja y echamos la cerveza hasta cubrir las costillas, tapamos con papel film y metemos en la nevera toda la noche.

Precalentamos el horno 200 grados y ponemos las costillas en la bandeja del horno pintada con aceite de oliva virgen Vicoliva , la mezcla que nos queda en la otra bandeja la echamos en un vaso con dos cucharadas de miel y lo batimos pues con esta mezcla iremos pintando las costillas de vez en cuando.

Colocamos los costillares en la mitad del horno y dejamos a 200 grados unos 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 180 dejándolo hornear poco a poco , cada 10 minutos pintaremos las costillas con nuestra mezcla batida , pues esto hará que coja un sabor buenísimo , más o menos le daremos la vuelta a los costillares cuando pasen 30 minutos haciendo lo mismo por el otro lado , cuando queden unos 15 minutos incorporamos las patatas cortadas en laminas de 1 cm y las dejamos hornear con un poco de la mezcla batida .

Cuando la patata este blandita, retiramos la bandeja del horno y ya tenemos unas ricas costillas preparadas para comer.

Este plato enamora a todo el mundo y cada cual tiene su manera de hacerlas, yo he querido que veáis como las elaboro yo, espero que os gusten y aunque hay que vigilarlas de vez en cuando merece la pena hacerlas.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).