Pastel de melocotón

Para 4 personas

Ingredientes:

- 400 ml de leche

- 2 huevos

- 2 sobres de cuajada

- 75 gr de azúcar

- 1 lata de 700 gr de melocotón en almíbar

- caramelo liquido

Elaboración:

En un bol echamos los melocotones (reservaremos un trozo para decorar), sin el almíbar y lo batimos todo muy bien hasta tener un puré, ahora añadimos la leche y el azúcar los huevos y los sobres de cuajada y volvemos a batirlo todo para que se mezclen bien los ingredientes.

Preparamos un molde de unos 26 cm y echamos en el fondo caramelo líquido, si no queréis comprarlo aquí os dejo la entrada de cómo se elabora: truco caramelo liquido casero

Ahora ponemos un cazo al fuego y echamos la mezcla en el donde dejaremos cocinar hasta que hierva, una vez que lo tengamos lo retiramos y lo echamos en el molde que teníamos preparado con el caramelo y dejamos atemperar.

Pasado unos minutos y ya mas frio el molde , lo metemos a refrigerar al menos 6 horas , cuando pase ese tiempo lo sacamos y desmoldamos decorándolo con el melocotón que teníamos reservado y si queremos unas guindas , es un postre estupendo y buenísimo .

Esta receta está elaborada con el menaje de hostelería y repostería de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).