Empanada de atún y pimientos

Para 6 personas

Ingredientes:

Masa:

- 500 gr de harina de fuerza

- 150 ml de agua

- 100 ml de aceite de oliva

- 50 ml de vino blanco

- 15 gr de levadura prensada

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de azúcar

Relleno:

- 400 gr de atún al natural

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 200 gr de tomate frito

- aceite de oliva

- sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminas y los ponemos a pochar en una sartén con aceite hasta que comiencen a dorarse, añadimos los pimientos cortados en trocitos y lo dejamos pochar todo junto, añadimos el atún y salpimentamos al gusto y una vez echa añadimos el tomate frito y mezclamos muy bien, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

En un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco en el medio en forma de volcán y añadimos el agua en el cual habremos disuelto la levadura , añadimos el aceite , el vino blanco la sal y el azúcar y empezamos a mezclar todos los ingredientes y luego a amasar con las manos hasta que quede una masa manejable ,si es necesario añadir más harina o agua se puede poner , cuando la masa no se pega en los dedos quiere decir que ya esta , la tapamos con un trapo y dejamos reposar una hora .

Cortamos la masa en dos trozos y la estiramos con un rodillo hasta que nos quede fina y así los dos trozos, colocamos una parte en un molde para masas y damos con las manos la forma y rellenamos con el sofito y el atún  dejando espacio para cuando coloquemos la otra masa nos deje sitio para sellar las dos partes con ayuda de un tenedor, si nos sobra algo de masa podemos hacer adornos por fuera.

 Introducimos en el horno previamente precalentado a 200 grados y dejamos hornear hasta que se dore, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarla ya que si no se rompería, cogemos y servimos en porciones triangulares, queda buenísima.

Yo os recomiendo que la preparéis esta deliciosa, podéis pintarla con huevo para que coja un tono doradito.

Podéis tomarla con una copita de vino o como yo con una cerveza artesana de mis amigos de Cervetri y más, os recomiendo que visitéis su web.