Gachas Manchegas

Para 4 personas

Ingredientes:

- 200 gr de harina de almortas

- 450 ml de agua

- 8 dientes de ajo

- 6 rodajas de panceta

- 2 chorizos frescos

- 1 pan de pueblo

- sal

- aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimenton

Elaboración:

En una sartén grande ponemos aceite de oliva y refreímos los ajos, la panceta y el chorizo previamente cortado en daditos y el pimenton y  dejamos refreír y los sacamos y los reservamos.

Echamos la harina y un pellizco de sal y refreímos con el aceite que hemos dejado hasta mezclarlo todo bien, añadimos el agua y removemos todo sin parar y cuando comienza a hervir añadimos la fritura reservada y no dejamos de remover en ningún momento, cuando ya espesan apartamos y cortamos el pan en rebanadas.

Se puede comer como en el pueblo (en mi caso las hace mi padre como en su Villacañas natal, y así hemos intentado aprender) directamente en la sartén.

Pero se puede servir en un plato con pan y unos torreznos, y un buen vino tinto.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).