Pastel de calabaza

Para un molde de 30 cm

Ingredientes:

- 300 gr de calabaza

- 250 gr de azúcar

- 180 gr de harina

- 4 huevos

- 150 gr mantequilla

- ½ cucharadita de canela

- sobre de levadura royal

- una copita de ron

- una copita de agua

- el zumo de un limón

- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Trocear la calabaza y meter los trozos tapados en el microondas durante unos 10 minutos, hasta que se ablande, aplastar con un tenedor y dejar enfriar.

Ponemos en un bol los huevos el azúcar y  batimos con ayuda de la batidora, añadimos  la mantequilla, la canela y se mezcla todo bien.

Vamos incorporando  la harina con la levadura y se vuelve a mezclar hasta que no queden grumos (es mejor tamizarla).

Mientras hacemos esta preparación el horno debe estar encendido para que esté precalentado a la hora de meter la masa a unos 190 grados.

Ahora con ayuda de una cuchara incorporamos la calabaza y la mezclamos dando vueltas hasta que se quede muy bien mezclado todo.

Ponemos la masa en un molde de bizcocho  untado  con un poco de mantequilla para evitar que se pegue.

La metemos al horno y cocemos a 170º durante unos 30 minutos.

Para comprobar si está bien cocido podemos pinchar con  un palillo, si sale limpio está cocinado, si sale con restos de masa hay que cocinarlo un poco más.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Ponemos las cucharadas de azúcar en un cazo a fuego y echamos el agua y ron y dejamos hasta reducir el azúcar y preparar un almíbar con el que pintaremos el pastel.

Emplatamos y lo servimos acompañado con lo que nos guste, yo lo he servido en vajilla de porcelana de la fabrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y repostería de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).