Risotto cremoso con verduras

Para 4 personas

Ingredientes:

- 3 vasos de arroz de grano redondo

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria

- 150 gr de guisantes

- 2 tomates maduros

- 1 vasito de vino blanco de la tienda Cervetri y más

- 1 vasito de nata liquida

- 3 cucharadas de queso parmesano rayado

- 1 pastilla de caldo

- sal

- agua

- aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar en una olla donde haremos el arroz y dejamos hasta que comienza a dorar, añadimos los guisantes y la zanahoria cortada y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, 

pasado el tiempo incorporamos los tomates en cachitos y cocinamos, pondremos un poco de sal y de azúcar y dejamos todo cocinando otros 5 minutos echamos el vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos cocinar.

Ponemos el arroz y la nata y mezclamos todo muy bien y añadimos el agua hasta cubrir y dejamos cocinar, cuando el arroz este prácticamente cocinado incorporamos el parmesano y mezclamos unos segundos, retiramos y servimos.

Es un arroz buenísimo y tiene una gran cremosidad os va a encantar podemos acompañarlo con un huevo poche, le da un gran sabor.