Judías blancas

 

Para 4 personas

Ingredientes: 

- 2 vasos de judías blancas

- 200 grs. de beicon en un trozo

- 1 rabo de cerdo

- 1 cebolla

- 2 chorizos

- 1 pimiento verde

- 6 ajos

- sal

- 2 hojas de laurel

- 3 cucharas de aceite de oliva

- medio vaso de arroz

- pimentón de la Vera 

Elaboración:

Se pone la olla con el aceite y se pica la cebolla, los ajos y el pimiento. 

Se añade un poco de sal, Se tapa y se deja pochar. 

Cuando esté hecho se añade un poco de agua y se pasa por la batidora.

Entonces pondremos las judías que habremos puesto en remojo la noche anterior. 

Se añade agua, sal y las hojas de laurel, y el rabo de toro y el chorizo.

Se deja cocer a fuego lento y vigilándolas hora y media, más o menos si lo necesita.

Mientras en una sartén sofreímos media cebolla con dos dientes de ajos y cuando este pochado le echamos una cucharadita de pimentón y lo juntamos con las judías y dejamos cocer todo junto hasta tener nuestras judías ya listas, este sofrito le da un sabor muy bueno.

una vez que ya las tenemos lista, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, pasado ese tiempo ya las tenemos listas para servir.

Es un plato muy completo y muy bueno para días de frio.

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