Asadura de cordero encebollada

Para 4 personas 

Ingredientes:

- 1 asadura de cordero hecha trocitos

- 2 cebollas grandes

- 4 dientes de ajos

- 1 vaso grande de vino blanco

- 1 cucharada de harina de maiz

- una pizca de pimentón, dulce o picante

- sal

- aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando empiece a dorarse añadimos los ajos fileteados y lo pochamos todo junto.

Lavamos la asadura y se la incorporamos a la sartén junto con la cebolla y el ajo y lo dejamos sofreír todo poco a poco hasta que la carne se empiece a hacer, añadimos una pizca de pimentón y mezclamos bien con la carne.

Cogemos una cucharada de harina de maiz y la mezclamos con el vino blanco hasta que no queden grupos y se la echamos al guiso y lo dejamos todo cocinar durante unos 20 minutos , probamos el sabor para ver el punto de sal , retiramos y emplatamos , con una cerveza esta genial y es un tapeo muy conocido en Madrid.

Receta elaborada con el menaje de cocina y hosteleria Supreminox en Vilassar del Mar en (Barcelona).