Paella de berberechos y pollo

Para 6 personas

Ingredientes:

-  1 kilo de arroz

-  1/4 kilo de berberechos

-  1 pollo en trozos

-  1/4 kilo de gambas arroceras

-  1 pimiento verde

-  1 pimiento rojo

-  2 tomates maduros

-  1 limón

-  sal, aceite y agua.

-  colorante alimenticio u azafrán

Elaboración:

Pelamos las gambas,  las cascaras y las cabezas las colocamos en un cazo y las ponemos a cocer para preparar un fume para nuestra paella, colocamos nuestra paellera en el fuego y refreímos el pollo y el conejo hasta que este la carne dorada, a continuación  añadimos  los pimientos previamente cortados en trocitos, y dejamos refreír todo junto a fuego lento.

Rallamos los tomates en un plato y añadimos a nuestra paella y sofreímos todo junto, incorporamos los berberechos una vez bien lavadas y dejamos cocinar hasta que se abran.

Cogemos nuestro arroz y lo vaciamos en un bol donde entre todo , pues luego mediremos a la hora de echar nuestro fume , en mi caso suelo echar 2 partes y media por el arroz que le pongo ,

dejamos que comience a cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después bajamos un poco el fuego , probamos el caldo y corregimos el punto de sal  a nuestro gusto , cuando se consuma el caldo , retiramos y colocamos nuestro limón encima en trocitos , y tapamos  2 minutos dejándolo reposar ,espero que os salga muy bueno ....

Mi receta esta presentada sobre platos de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar en (Barcelona).